食物安全處理程序

以下是一些我們在家中處理食物時往往容易被忽略，但又需要注意的基本事項：
一、清洗
1.在處理食物前或處理食物後，用暖水和肥皂清洗雙手最少20秒。
2.在處理完每一項食物後，用熱水和洗潔精清洗砧板、碗碟、器皿及檯面。
3.定期清洗及消毒抹布、刷子等清潔工具和垃圾桶。
4.把蔬菜和水果放在流動的水下清洗，皮較硬的蔬果可用專用的刷子把外皮刷淨。

二、分隔以防止交差污染
1.把生肉、家禽、海鮮、鷄蛋和其他的食物在冰箱內分開存放，主要原因是這些生肉汁含細菌, 容易污染到其他食物。
2.切熟食和切生肉、家禽、海鮮等用的砧板應該要分開。
3.勿把熟食放在盛載過未經煮熟的食物器皿上。

三、烹煮
1.當食物加熱到某一個特定的中心溫度時，才能把有害的細菌消除。單看顏色並不是一個可靠的指標。建議使用廚房用的溫度計，可更準確地檢查食物是否已煮熟。一般食物需加熱到中心溫度為攝氏75度或以上才算安全。
2.當使用微波爐煮食時，需把食物蓋好。如有需要，在加熱途中，把食物取出攪拌，再放回微波爐中，以確保食物能平均受熱。

四、冷藏
1.把食物冷藏可以減慢細菌的增長，但切勿把冰箱裝得太滿，因冷空氣需要流動才能保持食物的溫度。
2.勿在室溫解凍食品。食物建議放在冷藏室解凍。
3.定期清洗冰箱並檢查溫度。冷藏溫度應爲攝氏4度或以下，冷凍溫度應爲 -18度或以下。
4.已煮熟的食物或吃剩的食物應用較淺的器皿盛載以加快冷藏速度，並應在2小時內把它放進冰箱。

參考資料來源：http://www.haomama.com/hmm/contentHP.htm?content_id=6d4ec66e-87fb-4555-9d49-b74540a4bc4b

營養停看聽-食物的處理

食物的攝取攸關身體健康，然而不正確的食物處理方式不僅會使食物的營養素流失，更嚴重的是會導致食物品質，因而造成食物中毒。因此為了自己的健康，我們應該在食物的處理上多留意。

以下有幾個問題請大家發表意見：

問題1：蔬菜類、肉類及米在清洗時應該怎麼做會減少營養素的流失？
問題2：假如大人從市場買菜回來後，就把未來一個星期的菜、肉、海鮮等洗好、切好，並用袋子分裝起來預備，這種方式你覺得好嗎？為什麼？
問題3：假如同一份魚、肉經常地解凍、冷凍，可能會有麼問題？如果是你，你會怎麼做？
問題4：一般常用食物解凍方式約有4種（1.冷藏室解凍；2.微波爐解凍；3.水中解凍；4.室溫解凍），請問你會建議大人用哪一種方式解凍食物？為什麼？

發表範例：
我是....，針對問題1我的意見是....。

收驚影片

談收驚！

一、為什麼要收驚？
小孩是父母親的心肝寶貝，受到萬般呵護。如果小孩偶有夜晚啼哭難以成眠、做惡夢驚醒或臉色異常、排糞異樣（拉青屎），之後尋醫卻無效者，為人父母總是非常擔心。

在台灣，收驚是非常傳統簡便而有效的民俗療法，借由神力驅除心理障礙，回復小孩的原神，因而獲得平安。

一般而言，小孩雖是收驚的主要對象，但成人有時也需借助收驚。以心理學的角度來看，收驚對成人具有「心理治療」的效果，人們可以藉此在心理上自我調整，以減低莫名的內在壓力，藉由神力更可增強大人照顧小孩的信心與耐心，使成人重新振作起精神。


二、收驚的原理
古人云：「人有三魂七魄」，所謂「三魂」，莫不因精、氣、神所變化；七魄，即頭髮、指甲、牙齒、精、血、骨、肉等的分離魄。上述所言的魂魄，皆因突來之動變而感覺於全身，影響全身靈的變化作用，以致精神產生恐懼感。

收驚是對精神作一種安慰性的治療，並借用十方神靈的幫助以鞏固患者的精神（鎮定元神），與精神鼓勵或心理慰勉的道理一樣。

所謂「心誠則靈」，如果相信收驚有用，自然能達到其功效。此外收驚不只是安慰孩子，同時也安慰父母恐慌之心。

三、收驚借助神明之力？
中國人以為註生娘娘、七娘媽、媽祖、觀音、床母等，都和小孩子生長發育有關，是兒童的保護神，因此父母常會帶小孩到廟宇求媽祖等神明保佑，或者在七夕時祭拜七娘媽。
母親生產嬰兒的床上有床母，床母神是新生兒的守護神，是保護養育小孩長大的，因此產後做三朝、六天、十二天、滿月，以及每逢節日或祭拜祖先時，要準備雞、酒和油飯等「拜床母」。

收驚是對受驚者的精神作一種安慰性的治療，並借用十方神靈的幫助以安定患者的精神。當兒童受到驚嚇時，所祈求守護的神明不只上述所提到的保護神，也包括十方神靈、十二生肖來退驚等。

四、替人收驚的道長口中喃喃自語，他都是唸些什麼咒語？是什麼意思？
替人收驚的道長，所念的咒語不外乎「安土神咒」、「安靈神咒」和「十二生肖」咒語。安土神咒：唵護土神君降法身解驚兒嘛啦；安靈神咒：唵護靈罡鎮心靈法應法解驚兒嘛哪；十二生肖咒：一鼠、二牛、三虎……十二豬等，主要的意思在於拜請神靈協助受驚嚇者退驚。

也有收驚者念較口語化的咒語，譬如「拜請收魂祖師降雲來，四大金鋼降雲來……本師來收驚，本師來收驚，不收別人魂，不討別人魄，收你弟子（信女或小兒）某某魂魄回，備辦魂衫魂米，拜請列位尊神助吾來收魂，三魂歸做一路轉，七魄歸做一路回……」等。
儘管收驚者口念咒語有所不同，目的均在為受驚者祈福退驚。
五、收驚之後
孩子收驚之後，父母最重要的是深入了解孩子受到驚嚇的原因，嘗試去了解孩子的心理狀態，以便找出方法去避免孩子再受到驚嚇。譬如孩子怕黑、怕鬼，都是心理上的恐慌，平日應多鼓勵他，使他對自己有信心，藉由心理建設增加他的勇氣和膽量。

找出孩子害怕的根源後，問題很容易迎刃而解。孩子受驚後不一定要透過收驚的過程，父母的關愛和安慰才是讓孩子勇敢面對恐懼的最大原動力。

資料參考來源：http://web.my8d.net/tao/07generalnewsdata/2002-09-10/tao100-sogin.htm

問題討論：
1.你或家人有過收驚的經驗嗎？請分享你當時的感覺！
2.你相信收驚嗎？為什麼？
3.你長大後，你的孩子如果出現類似「受驚」的情況，你會怎麼做呢？

發表範例：
我是某某某，針對問題1我的回答是.....

好的夥伴是很重要的！

古人說：「三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮！」 因此在我們人生的過程中找到志同道合的夥伴是很重要的。 以下有兩段影片供同學參考，希望你找到的夥伴不是那樣子的！

家人對我的影響

影片：我們這一家-土司邊的吃法。
http://mymedia.yam.com/m/1256393

在成長的過程中，我們有許多行為會受到家庭的影響而養成。

尤其雙親對我們的影響是很大的,不管是正面的或是負面的影響。

影片中橘子一家人在吃東西時都習慣聚在電視前面，相信橘子、柚子長大後也可能保持這種習慣。

當然，老師還是要提醒各位同學，邊吃東西邊看電視不是好習慣。

而在影片中，我們也看到了每位家人不一樣的特性，例如對於土司的吃法，不知道你的家人有沒有出現跟橘子一家人的情形。

看完影片，老師有幾個問題想問你：

1.想想看，自己有哪些行為可能是受了家人的影響？
2.回想一下，自己與家人對於同一件事情有哪些不一樣的作法或想法？
3.自己習慣的養成會受到哪些因素的影響呢？

發表範例：
我是某某某，問題1，我的回答是我吃飯時習慣邊吃邊說話，因為我的爸、媽吃飯時也是邊吃邊說話的，那是我們家人聊天的時間。

問題2，我的回答是我看書時我會一次把一本書看完，但是我哥哥是分好幾次才看完一本書；我吃飯時把雞腿先吃完，但是我的爸爸總是把雞腿留到最後才吃。

問題3，我的回答是我的習慣養成會受到.............的影響。