飲食安全與衛生-預防食物中毒的觀念與做法

上個星期同學對於食物中毒的議題已有基本的瞭解，本週要請同學針對預防食物中毒的觀念與作法進行探討。

基本上要預防食物中毒，必須從食物的處理與保存著手，每個步驟都要注意衛生與安全。
以下有一則新聞是關於食物的處理不當，因而導致病菌滋生的報導。

"細菌"水果! 大腸桿菌全超標

另有一則新聞是關於食物保存不當，因而導致多人食物中毒的報導。

知名三明治 吃完集體中毒 

正確的食物處理觀念與做法：

1.徹底煮熟。

2.生熟食分開處理。

3.調理食物前與處理的過程中，徹底清潔雙手與使用的器具。

4.妥善處理廚餘。

正確的食物保存觀念與做法：

1.分開儲存。

2.儘快食用。

3.冰箱內物品定期清除，並保持冰相容量約7～8成的儲存量。

以下老師有幾個問題要請你回答：

1.在加熱食物的過程中，至少要達到攝氏幾度C以上才能將一般會引起食物中毒的細菌殺死？

2.食物煮熟或處理後，最好在幾個小時以內時用完畢？

3.食物如果吃不完，請問該如何保存？

4.想一想，你家人在處理、保存食物時有沒有需要改善的項目？

5.承上題，你會建議家人如何改善呢？

回答範例：

我是某某某，針對老師的提問回答如下：

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