2010年9月23日 星期四

飲食安全與衛生-預防食物中毒的觀念與做法

上個星期同學對於食物中毒的議題已有基本的瞭解,本週要請同學針對預防食物中毒的觀念與作法進行探討。


基本上要預防食物中毒,必須從食物的處理與保存著手,每個步驟都要注意衛生與安全。
以下有一則新聞是關於食物的處理不當,因而導致病菌滋生的報導。


另有一則新聞是關於食物保存不當,因而導致多人食物中毒的報導。




正確的食物處理觀念與做法:
1.徹底煮熟。
2.生熟食分開處理。
3.調理食物前與處理的過程中,徹底清潔雙手與使用的器具。
4.妥善處理廚餘。

正確的食物保存觀念與做法:
1.分開儲存。
2.儘快食用。
3.冰箱內物品定期清除,並保持冰相容量約7~8成的儲存量。

以下老師有幾個問題要請你回答:
1.在加熱食物的過程中,至少要達到攝氏幾度C以上才能將一般會引起食物中毒的細菌殺死?
2.食物煮熟或處理後,最好在幾個小時以內時用完畢?
3.食物如果吃不完,請問該如何保存?
4.想一想,你家人在處理、保存食物時有沒有需要改善的項目?
5.承上題,你會建議家人如何改善呢?

回答範例:
我是某某某,針對老師的提問回答如下:
1.
2.
3.
4.
5.

43 則留言:

  1. 我是鍾欣庭,針對老師的提問回答如下:
    1.攝氏65度以上就OK了。
    2.最好是2個小時以內就要吃完了喔。
    3.將需要冷凍的食品以每一餐要食用的份量分開包裝,存放在冰箱內。
    4.有,食物吃完之後放太久了才放到冰箱裡面。
    5.可以在大家都回來之後再開飯就不會把食物留在常溫下太久了。

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  2. 我是李菱,針對老師的提問回答如下:
    1.攝氏65度c以上
    2.2小時
    3.個別分裝後放入冰箱
    4.冰箱內食物沒分類好
    5.把東西做好分類,不要混在一起

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  3. 我是劉映辰,針對老師的提問回答如下:
    1.攝氏65度C以上
    2.兩個小時
    3.個別分裝,放入冰箱保存
    4.有,還沒煮的馬鈴薯放置太久發芽了。
    5.買好的食物就要盡快煮掉,以免發芽、發霉。

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  4. 我是高長安,針對老師的提問回答如下:
    1.攝氏65度c
    2.兩個小時以內
    3.個別分裝,放入冰箱保存
    4.有時將過期的牛奶喝下肚
    5.以後就盡量趕快喝完,不要喝過期的

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  5. 我是阮詩晴,針對老師的提問回答如下:
    1.要達到65度C以上.
    2.2個小時內要飲用完畢.
    3.個別分裝,放入冰箱.
    4.有,要把過期食物丟掉.
    5.要定期看看有沒有食物過期.

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  6. 我是陳昱憲,針對老師的提問回答如下:
    1.超過65度!
    2.兩個小時!
    3.用保鮮膜包起來放到冰箱!
    4.有!
    5.食物不要放太久!

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  7. 我是林靜湄,針對老師的提問回答如下:
    1.六十五度c以上
    2.在兩個小時以內食用完畢
    3.將需要冷凍的食物以每餐要食用的分量分開包裝,存放在冰箱內
    4.不要什麼東西都往冰箱放
    5.把一些快過期的東西吃掉或喝掉

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  8. 我是黃怡瑄,針對老師的提問回答如下:
    1.要在攝氏65度C以上才能將一般會引起食物中毒的細菌殺死.
    2.2個小時以內食用完畢.
    3.各別分裝,放入冰箱保存.
    4.有,將每餐該食用的分量處理分好.
    5.把每餐的份量裝在不同的袋子裡.

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  9. 我是蘇億倫,針對老師的提問回答如下:
    1.65度c
    2.兩個小時
    3.放入冰箱保存
    4.處理生熟食都使用同一個鉆板
    5.哆買一鉆板.'將生.熟時分開處理

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  10. 我是李佳錡,針對老師的提問回答如下:
    1.65度c以上
    2.1小時完畢
    3.吃不完的包起來放在冰箱保存
    4.生和熱時分開處理 定期處理
    5.定時檢查咬沒有發霉

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  11. 我是,楊適全針對老師的提問回答如下:
    1.65度c以上。
    2.兩小時。
    3.用保鮮膜封好,再放入冰箱。
    4.冰箱沒有訂時清理。
    5.每三個月清理一次冰箱。

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  12. 我是林靜吟,針對老師的提問回答如下:
    1.攝氏65度c以上
    2.最好是2小時內食用完畢
    3.將需要冷凍的食物以每餐要食用的份量分開包裝,存放在冰箱
    4.沒
    5.

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  13. 我是王柏淞,針對老師的提問回答如下:
    1.100.c
    2.2個小時
    3.用保鮮膜包起來,再放進冰箱裡保存
    4.痾...應該是...放了1個月的披薩要丟掉吧 = = "
    5.注意保存的時間,並且★盡速食用完畢☆。

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  14. 我是卞志霖,針對老師的提問回答如下:
    1.65度以上
    2.2個小時以內
    3.以每餐食用份量分開包裝,放在冰箱裡
    4.沒有~~
    5.No~~~~~~~~~

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  15. 我是鄭君君,針對老師的提問回答如下:
    1.攝氏65度以上,才能將一般會引起食物中毒的細菌。
    2.最好在兩個小時內食用完畢。
    3.將需要冷凍的食物以每餐要食用的分量分開包,存放在冰箱內。
    4.沒有。
    5.

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  16. 我是江羿瑭,針對老師的提問回答如下:
    1.要在攝氏65度以上~
    2.最好要在2小時以內食用完畢~
    3.冰箱內食物沒分類好~
    4.沒~
    5.沒~我家做的非常好!!

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  17. 回答範例:
    我是林柏舟,針對老師的提問回答如下:
    1.六十五度c以上

    2.3小時

    3.個別分裝後放入冰箱

    4.有

    5.食物不要放太久

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  18. 我是傅潤馨,針對老師的提問回答如下:
    1.攝氏130度
    2.兩個小時
    3.包上保鮮膜或是丟掉
    4.沒有
    5.沒有我家做的很好

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  19. 我是高于翔,針對老師的提問回答如下:
    1.65度C
    2.3小時
    3.放在冰箱
    4.有

    5.雖然目前市面上出現了許多標榜著不灑農藥的『有機蔬果』,不過為了自己的健康著想,吃這一類的蔬果時,生食時最好還是用清水洗

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  20. 我是林庭安,針對老師的提問回答如下:
    1.食物內部至少要攝氏65度以上
    2.食物調理好最好再兩小時以內
    3.各別分裝,放入冰箱保存.
    4.冰箱東西過多
    5.放七分滿

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  21. 我是王昱茹,針對老師的提問回答如下:
    1.65度C
    2.2小時
    3.放在冰箱裡
    4.沒有

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  22. 我是賴芮澐,針對老師的提問回答如下:
    1.60度。
    2. 2個小時。
    3.冰在冰箱裡。
    4. 沒有。
    5 ㄧ定要用兩個簮板。

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  23. 我是鍾武峻,針對老師的提問回答如下:
    1.65度以上
    2.食品應在兩小時內或更短時間內放入冰箱(包活已烹調好的食品或剩菜)。
    3.食品如謂是用完,需各別分後裝後放入冰箱保存
    4只有一個鉆板,有時會過滿

    5.再購買一組鉆板,食品不要一夏買太多

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  24. 鍾武峻
    王柏淞
    高于翔

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  25. 蘇億倫 楊適全 王柏淞

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  26. 鍾武峻
    高于翔
    鍾欣庭

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  27. 鍾武峻.林柏舟.高長安

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  28. 高長安 陳昱憲 楊適全

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  29. 林靜湄
    傅潤馨
    黃怡瑄

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  30. 林庭安.鄭君君.鍾欣庭

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  31. 鍾武峻.林柏舟.高長安

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  32. 劉映辰.黃怡瑄.阮詩晴

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  33. 鐘武俊
    鄭詠誠
    高長安

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  34. 阮詩晴
    鄭君君
    鍾武峻

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  35. 王柏淞
    江羿瑭
    鄭君君

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  36. 鍾武峻 楊適全 陳昱憲

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  37. 林庭安.鍾欣庭 . 陳昱憲

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  38. 高長安 王伯松 楊適全

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  39. 江羿瑭
    鄭詠誠
    黃昱勇

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  40. 陳昱憲
    鍾武峻
    鄭詠誠

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  41. 鍾欣庭
    鄭詠誠
    鄭君君

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  42. 高于翔:2點
    鄭詠誠:4點
    鍾武峻:7點
    陳昱憲:3點
    高長安:5點
    蘇億倫:1點
    黃昱勇:1點
    林柏舟:3點
    楊適全:4點
    王柏淞:4點
    卞志霖:1點
    鍾欣庭:4點
    黃怡瑄:2點
    林靜湄:1點
    林庭安:2點
    江羿瑭:2點
    劉映辰:1點
    鄭君君:4點
    阮詩晴:2點
    賴芮澐:1點
    傅潤馨:1點

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